Notre Domaine
C'est à Fuissé, à 8 km au sud de Mâcon, au cœur des vignes, qu'est établi le domaine Vincent Cornin.
Notre Domaine
C'est à Fuissé, à 8 km au sud de Mâcon, au cœur des vignes, qu'est établi le domaine Vincent Cornin.
LE DOMAINE
Le domaine a été créé dans les années 50 par Maurice Cornin, mon grand-père qui exploita les vignes et géra un petit élevage comme cela se pratiquait à l'époque puis ce fut Jean-Paul Cornin, mon père qui reprit l'exploitation à la fin des années 70 lors de l'essor de la viticulture bourguignonne. Depuis 2008, c'est à moi, Vincent Cornin que revient le rôle de chef d'exploitation et la lourde tâche de faire évoluer le domaine à l'heure où l'on doit faire des choix. Choix dans les pratiques culturales plus saines avec des rendements en baisse à l'heure où les sols s'épuisent sous la culture intensive.
C'est avec 7 hectares répartis sur 3 communes: Chânes, Chaintré et Fuissé que sont réparties les 22 parcelles de vignes travaillées par Vincent. Le domaine produit 3 appellations : Mâcon-Chaintré, Saint-Véran et Pouilly-Fuissé qui sont des vins blanc 100% cépage Chardonnay.
Le domaine renoue avec les plus vieilles méthodes de vinification comme l'élevage en jarres en terre cuite
Le domaine est situé à deux pas du grand site classé de la roche de Solutré, qui donne aux environs ce sol si typique de l'appelation Pouilly-Fuissé.
Je suis donc la 3ème génération de Cornin à gérer l'exploitation.
NOS VINS
Passionné d'astronomie et soucieux de donner une véritable identité à mes cuvées,j'ai donné à chaque appellation le nom d'une lune du système solaire. Quitte à vous faire voyager, autant vous emmener loin!
NOS VINS
Passionné d'astronomie et soucieux de donner une véritable identité à mes cuvées,j'ai donné à chaque appellation le nom d'une lune du système solaire. Quitte à vous faire voyager, autant vous emmener loin!
Mâcon-Chaintré "Alcyomée"
Ce vin a une couleur jaune pâle aux reflets or, transparent et limpide.
Au premier nez, vous ressentirez les agrumes et la minéralité; après aération les agrumes sont toujours présents, en particulier le citron.
Des notes de pomme jaune et de fougère viennent se mêler avec la minéralité.
En bouche, vous noterez une attaque franche, avec le retour en bouche des mêmes arômes qu'au nez, citron et pomme jaune.
Ce vin jeune en cours d'évolution peut être dégusté à l'apéritif ou avec des poissons grillés.
Ce vin peut se garder aisément jusqu'à 6 ans.
Tarifs : nous consulter
Saint-Véran "Naïade"
Ce vin à une couleur jaune claire aux reflets or pâle.
Le nez est exceptionnellement vif, frais aux notes d’agrumes, et de plantes aromatiques.
En bouche vous retrouverez ces agrumes, notes de pamplemousse puis celle du basilic qui rempliront votre palais; enfin vient la fraicheur, une pointe d'acidité qui se termine par une belle minéralité.
Ce vin ira parfaitement avec des fruits de mer ainsi que des plats d'été tels qu'une salade tomate mozzarella.
Ce vin peut se garde entre 6 et 8 ans suivant le millésime.
Tarifs : nous consulter
1e cru "Le Clos Reyssier"
Vous admirerez couleur jaune or aux reflets verts. Le disque observé dans le verre est bien dessiné et brillant.
Au premier nez, vous noterez que ressort la minéralité des fleurs blanches et des fruits à chair; après aération, les fruits ressortent telle la pêche avec des touches de miel et de lys. La minéralité est également présente.
En bouche, l'attaque est vive puis plus en rondeur où se mélangent la pêche, le cédrat et le tilleul.
Vous pourrez observer une persistance aromatique intense de 5 à 6 caudalies.
Vin jeune avec un bel équilibre que l'on peut servir avec un brochet ou un lotte en sauce.
Vin de garde, jusqu'à 10 ou 12 ans.
Tarifs : nous consulter
1e cru "Les Chevrières"
Ce vin d 'exception possède une couleur jaune or aux reflets verts et gris; le disque est épais et limpide.
Le vin est transparent et éclatant. Au premier nez, vous sentirez les fruits charnus, une belle minéralité et un côté brioché; après aération, la pêche, l'abricot, le beurre, la minéralité et les fleurs blanches s'entremêlent.
En bouche, l'attaque est franche, vive puis les fruits ressortent avec une belle rondeur.
Des notes de fruits secs apparaissent en milieu de bouche avec un léger brioché.
La minéralité est également du début jusqu'à la fin et vient se mêler à un toasté discret en final.
Vin harmonieux, équilibré, à déguster dès à présent avec un turbot au beurre de foin ou un filet de sandre aux mendiants.
Vin de garde, jusqu'à 10 ou 12 ans.
Tarifs : nous consulter
Pouilly-Fuissé "Phoebé"
Pouilly-Fuissé "Larmes Célestes" (magnum)
Viticulture alternative
Le terme viticulture alternative ne se veut pas un nouveau mode de culture mais bien une philosophie qui mêle des connaissances scientifiques et empiriques. Le but étant simplement de faire redécouvrir des pratiques qui se sont perdues avec l'essor de la pétrochimie.
Viticulture alternative
Le terme viticulture alternative ne se veut pas un nouveau mode de culture mais bien une philosophie qui mêle des connaissances scientifiques et empiriques. Le but étant simplement de faire redécouvrir des pratiques qui se sont perdues avec l'essor de la pétrochimie.
pratique culturale
Pour se rapprocher d'un mode de culture plus sain, le sol de nos vignes est labouré totalement et je n'utilise que du fumier pour l'apport de matière organique. Aucun label BIO par choix afin de rester libre de travailler comme je souhaite.
vinification
La vinification se fait le plus naturellement possible par fermentation alcoolique sur levures indigènes et fermentation malolactique naturelle.
musique
Avant que les sons deviennent de la musique par l'action de notre cerveau, ils sont des ondes donc de l'énergie qui se déplace et qui interagit en bien ou en mal sur toute autre énergie environnante.
Ce principe reconnu par la science, je l'utilise pour "informer" l'eau présente dans les végétaux afin de renforcer la plante.
